PAN BRIOCHES 🍞
Appena ho visto la ricetta di questo pan brioches fatto da una collega dietista ho deciso di mettere subito le mani in pasta. Il risultato è davvero strepitoso: un panbrioches davvero sofficissimo e goloso. Il procedimento? Sembra più difficile di quello che è in realtà. Vi lascio la ricetta, ma se volete vedere le foto dei vari procedimenti più dettagliati andate sul sito che trovate in fondo a questo post: 500 g farina (ho usato farina integrale e farina 2) 12 g lievito di birra (mezzo cubetto) 1 uovo (+1 tuorlo per spennellare) 100 g latte intero 125 g yogurt bianco intero senza zuccheri 85 g zucchero integrale di canna 80 g olio di oliva extravergine (dal sapore delicato) buccia di limone 1 pizzico di sale crema di nocciole o marmellata qb Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito e aggiungere un cucchiaino di zucchero. In una ciotola mettere la farina, versarvi l’uovo, lo yogurt, l’olio, la scorza di limone e lo zucchero. Aggiungere il composto di lievito e mescolare; per ultimo aggiungere un pizzico di sale. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere una palla morbida e compatta. Lasciare riposare l’impasto all'interno di una ciotola coperta con pellicola e canovaccio pulito. Lasciare riposare per 3-4 ore. Dopodiché dividere l’impasto in tre parti uguali e con l’aiuto del mattarello, stendere ogni parte formando un rettangolo di 25 cm. Farcire ogni rettangolo a piacere e arrotolarlo. Intrecciare i tre cilindri con delicatezza e metterli in uno stampo da plumcake (rivestito da cartaforno). Lasciare lievitare per almeno un’altra ora. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Se dovesse scurirsi troppo la superficie coprire con un foglio di alluminio. Buona colazione !! clicca qui per il link alla ricetta completa
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Biscotti ai cereali croccanti
Li avevo già fatti settimana scorsa ma ho dovuto rifarli per apportare delle modifiche. Questa volta sono usciti superwow Ingredienti: 180 g fiocchi d'avena 70 g mandorle pelate 50 g cornflakes di mais (100% mais, senza zuccheri) 1 uovo 75 g zucchero (meglio se di canna integrale) 100 g burro 2 cucchiai di farina (io ho usato farina tipo 2) 1 punta di cucchiaino di lievito in polvere Gocce di cioccolato qb Tritare con il mixer il più finemente possibile i fiocchi d'avena con le mandorle e i cornflakes di mais. Intanto fondere a fiamma bassa il burro. Una volta fuso il burro, unirlo al composto di fiocchi d'avena tritati. A parte montare con il frullatore lo zucchero con l'uovo per un paio di minuti, aggiungere la farina e il lievito. Infine unire i fiocchi d avena precedentemente mescolati con il burro. Mescolare e con un cucchiaio dare una forma rotonda e schiacciata, compattando bene. Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 12-14 min, ossia fino a doratura. ingredienti per 4 coppette piccole
Fragole, 150 g Latte di cocco (cocco 70-80%), 200 ml Zucchero di canna integrale, 1-2 cucchiai Agar agar (addensante), 1 cucchiaino raso Vaniglia in polvere, a piacere 1) Mescolare il latte di cocco con il cucchiaino raso di agar agar, portare ad ebollizione e mescolare ancora per altri 2-3 minuti. ATTENZIONE: il composto non deve raddensare. 2) Nel frattempo, frullare con il minipimer (frullatore ad immersione) le fragole con 1-2 cucchiai di zucchero integrale di canna. 3) Aggiungere la vaniglia in polvere. 4) Versare nelle coppette (circa 75-100 g) e lasciare solidificare in frigorifero per un paio di ore. indicazioni * L'agar agar è un gelificante naturale, derivante da alghe marine, di origine vegetale a differenza della colla di pesce (prodotta a partire da cotenna di maiale e da un miscuglio di ossa e cartilagini bovine). * E' possibile sostituire lo zucchero con del miele (circa 1 cucchiaio abbondante). * Gluten-free. * Budino privo di ingredienti di origine animale. Merenda di oggi post esercizio fisico:
Mousse di banana (circa 1/2), patata americana lessata (1 fettina spessa), cacao amaro (1 cucchiaino), latte di cocco (1 cucchiaino abbondante), cannella e un goccio di acqua per ottenere la giusta consistenza. * gluten-free * senza zuccheri aggiunti * merenda sana e naturale Preparato fatto in casa per CIOCCOLATA CALDA in tazza !!!!
Bastano pochi ingredienti e il gioco è fatto!!! Per 1 dose: 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna 1 cucchiaino di cacao amaro 1 cucchiaino di fecola di patate 15 g cioccolato fondente (io l'ho tritato con il mixer) A cui dovete aggiungere 150 ml di latte (vaccino oppure latte di mandorla senza zuccheri aggiunti) e mescolare fino al raggiungimento di una giusta consistenza cremosa (circa 5 minuti). Spolverare con vaniglia o cannella in polvere. Il vasetto in foto mi basta per 5 volte e il quantitativo di polvere per ciascuna tazza è di circa 30 g (15 g di polveri e 15 g di cioccolato tritato). Il risultato è incredibilmente buono ;P Super merenda con:
1 banana, 2 datteri, 1 cucchiaio cacao amaro, 1 cucchiaio yogurt bianco intero, poco latte di avena, cannella e 2 cubetti di ghiaccio Frullate tutto e gustate.. dai che inizia la stagione dei frullati !!! Torta al cacao veloce da preparare, molto leggera, soffice e golosa. Con un contenuto di colesterolo alquanto limitato (proveniente solamente dal latte vaccino), dato che nell'impasto non vengono utilizzati né burro né olio.
INGREDIENTI Farina (mista integrale e tipo 0), 230 g Zucchero (meglio se mascobado), 120 g Cacao amaro, 50 g Lievito per dolci, 1 bustina Olio extravergine di oliva delicato, 40 g Latte fresco intero, 300 ml Sale, 1 pizzico PREPARAZIONE RICETTA Setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere poco per volta il latte e l'olio, mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versare in una tortiera oliata e infarinata il composto e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti; prima di sfornare fare la prova dello stecchino. * Utilizzando stampi diversi potete ottenere plumcake, muffins oppure ciambelle al cacao * <<< CHI MI MANDA LA FOTO DELLA TORTA ? >>> E' arrivato il mio cioccolato modicano Sabadì, lo conoscete?
Poche ma essenziali caratteristiche per descriverlo: * materie prime di altissima qualità * tradizione * slow living ossia "Prenditi il giusto tempo... e goditi ogni piccola cosa" * lavorazione a freddo * prodotti da commercio equo e presidi Slow Food "Produciamo un cioccolato 'bastardo', in cui non puoi barare. Lo lavoriamo a freddo, in modo tradizionale, preservando aromi e proprietà delle materie prime. Un cioccolato di Modica incredibilmente persistente, lucido e compatto." Se volete scoprirne di più, visitate il loro sito internet: http://www.sabadi.it/ INGREDIENTI PER 4-5 PANCAKES
Yogurt bianco (io ho usato quello intero), 125 g Farina (meglio se integrale), 140 g 2 cucchiai di Olio (io ho usato quello di girasole spremuto a freddo) 2 cucchiai di Zucchero (meglio se di canna integrale) 1 pizzico di Bicarbonato Latte (usato quello fresco intero), 100 g Mescolare tutti gli ingredienti con delle fruste elettriche, lasciare riposare l'impasto per mezz'oretta in frigorifero. Dopodiché, scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo scarso di composto. Cuocere 1-2 minuti per lato. Farcire a piacere. Dato che gli ingredienti, per legge, devono essere riportati in ordine decrescente, Nutella è composta per circa il 70% da zucchero e olio vegetale (del quale non è specificata l’origine, presumibilmente di scarsa qualità). Il primo ingrediente per Crema Novi sono le NOCCIOLE: 3.5 volte in più rispetto a Nutella. Maggior quantitativo di CACAO MAGRO per Crema Novi (9%) rispetto al 7,4% di Nutella. Utilizzo del BURRO di CACAO (pregiato e costoso) per Crema Novi rispetto all’olio vegetale di scarsa qualità per Nutella. LEGGERE SEMPRE L’ETICHETTA PER SAPER SCEGLIERE CONSAPEVOLMENTE PRODOTTI DI QUALITA’ *Per vedere l'immagine ingrandita, cliccare su Educazione alimentare oppure visitare la mia pagina Facebook
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